辣椒炒肉

配料,

• 葱姜蒜切豆瓣大小
• 五花肉和瘦肉推拉刀切2-3毫米片
• 螺丝椒切滚刀块,可选配色小米辣两个切滚刀块

步骤,

• 热锅凉油翻炒辣椒,加少许三分口盐,炒4分钟至虎皮色有小白泡
• 热锅凉油大火炒五花肉变卷焦香味出来
• 瘦肉变白就加葱姜蒜炒4下
• 加花椒面(我以十三香代替)炒2下
• 烹入黄酒炒4下
• 加酱油至肉变红色
• 半两汤水
• 少许盐6-7分口
• 可加老抽调色至汤汁酱色
• 盖上盖至3分钟(从炒肉开始算起),汤汁黏稠冒着浓泡
• 加上辣椒味精搅拌8下.少许锅边醋不勾芡上盘

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