材料,

• Pad Thai酱15-30克(注意其含大量糖)
• 鱼露2茶勺(咸, 不要再放盐)
• 辣椒粉0.5小勺(辣)
• 蚝油1小勺(咸鲜, 可用味精代替)
• 青柠0.5个(酸)
• 椰子糖1大勺(甜,可选),可用番茄酱代替
• 300-400克鸡肉(二人份, 一片鸡胸足够了, 否则没有锅气)切片加少量油搅拌
• 红洋葱1个切末
• 大蒜3瓣切碎
• 鸡蛋2个搅拌
• 豆芽
• 韭菜切段
• 豆腐干半块切条(或方豆腐干2块)
• 青椒1个切条
• 泰国米粉热水泡5分钟(可选)后用冷水浸泡降温

作法,

• 鱼露,辣椒粉,青柠,蚝油,糖和2大勺水混合(按个人口味可调整比例)
• 油热后放入大蒜和洋葱翻炒至洋葱透明出水
• 倒入鸡肉片翻炒1分钟至8成熟(鸡肉刚发白)
• 锅中流出空地, 可适当加少量油防沾锅, 倒入鸡蛋略搅拌加热至其成粥状,和鸡肉翻炒让其裹上鸡蛋(炒鸡蛋利用炒肉流出的油,之后的蔬菜和酱会稀释鸡蛋,所以鸡蛋要早点炒出形状)
• 加入豆芽等其他蔬菜,米粉,酱汁翻炒(注意蔬菜都是易熟的, 试吃鸡肉刚嫩就行了. 不要盖锅盖焖,鸡肉容易老)

参考了 https://www.recipetineats.com/chicken-pad-thai/ , 其菜谱抄录如下,

Ingredients:
- 125g Chang’s Pad Thai dried rice sticks(Chang's rice nooddles in Australian is best)

Sauce:
- 1 1/2 tbsp tamarind puree , NOT concentrate (Tamarind is the heart and soul of Pad Thai)
- 3 tbsp (packed) brown sugar
- 2 tbsp fish sauce (Note 3)
- 1 1/2 tbsp oyster sauce (Note 4)

Stir Fry:
- 2 – 3 tbsp vegetable or canola oil
- 1/2 onion , sliced (brown, yellow)
- 2 garlic cloves , finely chopped
- 150 g/5oz chicken breast (or thigh) , thinly sliced
- 2 eggs , lightly whisked
- 1 1/2 cups of beansprouts
- 1/2 cup firm tofu, cut into 3cm / 1 1/4″ batons (see photo)
- 1/4 cup garlic chives , cut into 3cm / 1 1/4″ pieces
- 1/4 cup finely chopped peanuts

For serving:
- Lime wedges (essential)
- Ground chilli or cayenne pepper (optional)
- More beansprouts

Instructions:
- Place noodles in a large bowl, pour over plenty of boiling water. Soak for 5 minutes, then drain in a colander and quickly rinse under cold water. Don’t leave them sitting around for more than 5 – 10 minutes.
- Mix Sauce in small bowl.
- Heat 2 tbsp oil in a large non stick pan (or well seasoned skillet) over high heat. Add garlic and onion, cook for 30 seconds.
- Add chicken and cook for 1 1/2 minutes until mostly cooked through.
- Push to one side of the pan, pour egg in on the other side. Scramble using the wooden spoon (add touch of extra oil if pan is too dry), then mix into chicken.
- Add bean sprouts, tofu, noodles then Sauce.
- Toss gently for about 1 1/2 minutes until Sauce is absorbed by the noodles.
- Add garlic chives and half the peanuts. Toss through quickly then remove from heat.
- Serve immediately, sprinkled with remaining peanuts and lime wedges on the side, with a sprinkle of chilli and a handful of extra beansprouts on the side if desired (this is the Thai way!). Squeeze over lime juice to taste before eating.

材料,

• 几个鸡蛋

作法,

• 水开后加鸡蛋煮4分钟
• 关火,4分钟后取出鸡蛋冷水降温

材料,

• 1块鸡胸肉300克切块
• 番茄2个(可选)
• 小洋葱2个或大洋葱1个切丝
• 10-12朵蘑菇200克切片
• 青椒2个切块
• 西葫芦1根(可选)
• 西兰花100克
• 胡萝卜1根切丁
• 土豆1个
• 约10-15克咖喱粉2-3大勺
• 姜黄粉1勺6克
• 孜然粉1小勺3克(可选)
• 增稠剂燕麦粉2大勺约20克用清水调成糊
• 鸡高汤或清水400ml
• 盐和黑胡椒适量

作法,

• 锅中加入洋葱,蘑菇,胡萝卜,西兰花,西葫芦,土豆,咖喱粉,姜黄粉,孜然粉,鸡高汤或清水
• 大火煮开后转小火，炖12-15分钟到土豆软烂,洋葱融化,汤汁变浓,
• 将燕麦粉冷水按1比3比例调成糊,倒入锅中搅匀,煮1分钟让汤汁变稠
• 加少量盐提供底味
• 下生鸡胸肉块，中火煮5分钟
• 最后加入青椒块，搅匀即可关火余温足够加热蔬菜,加盐和黑胡椒调味

材料,

• 肥牛卷400克清水浸泡轻柔清洗
• 400克金针菇切去较老根部,平刀切成0.5厘米厚的片,均匀撕开清水清洗(粉丝,黑木耳,黄瓜,绿豆芽代替金针菇也可)
• 西红柿1个切末增加酸味(没有可以用白醋代替)
• 姜大拇指块和蒜4片切末
• 红泡椒10克切碎再加40克黄灯笼辣椒酱40克
• 二荆条和小米辣各1个切圈

做法,

• 一小锅水加盐1勺,大火烧开加金针菇焯水15秒断生后放入碗中垫底
• 肥牛焯水变色即捞出(焯水之前沸水倒掉一些),小锅冷却后将水倒掉剩下猪油扔垃圾桶
• 拿炒锅油六成热后放姜蒜末爆香,放辣椒酱中小火至油变黄色,加番茄炒香
• 加400毫升水大火烧开后撇去浮沫调味,少许酱油(3克),3克料酒,5克蚝油
• 加肥牛中小火1分钟入味后装盘
• 放辣椒圈白芝麻蒜蓉泼上七成热滚油

视频, Youtube

材料,

• 粉丝热水泡5分钟,软至可掐断
• 小米辣斜切圈(不喜辣椒可以用胡萝卜粒代替)
• 一段葱白竖着对半切开,横切眉毛葱
• 拇指大姜切碎
• 大蒜切丁
• 甘蓝切粗丝洗净晾干5分钟(关键)
• 3个鸡蛋放3分口盐搅拌(可选)

做法,

• 油热后炒鸡蛋出锅
• 锅内残油加少量猪油,放葱姜和一半辣椒圈,少量蒜
• 趁锅热放甘蓝,加三分口少量盐和蚝油(蚝油也有咸味)翻炒(没有蚝油就多放味精代替)至甘蓝变绿
• 锅中间放粉条吸汤汁15秒后加6克生抽翻炒10下,加辣椒和蒜翻炒
• 加1小勺醋翻炒(否则菜偏甜)
• 加鸡蛋搅拌出锅(可选)

小结,

• 粉条是灵魂

视频, Youtube Dropbox

材料,

• 冰块6块约50g
• 冰牛奶50克(加入牛奶口感更顺滑. 不加有腻感)
• 咖啡豆16~18克萃取浓缩咖啡液35~50毫升
• 椰乳120~160克(自带咸味,整体口感带一点甜味,所以不需额外加糖; 如用椰浆替代椰乳,因椰浆较浓,可椰浆和牛奶按照1:2比例混合)
• 杯子容量300~350毫升

做法,

• 杯子里放入冰块
• 加入厚椰奶和牛奶至八分满
• 浓缩咖啡液沿着杯边缓缓倒入

来自https://www.xiachufang.com/recipe/106439907/

材料,

• 鲜虾500克
• 盐2-3小勺
• 姜片4
• 葱段1根(或料酒1勺)
• 可选花椒10-20粒
• 可选八角香叶等

做法,

• 虾洗净,减去头须(可选)去虾线(虾背第二节传入轻轻挑起)
• 500克水辅料和盐大火煮开后转小火2分钟增香
• 水再沸腾后加入虾大火1-2分钟至虾变红尾部弯曲即关火,等5分钟虾入味

• 步骤 1：创建批处理脚本(CreateRamDisk.bat),

@echo off
REM 检查 R: 是否已存在（防止重复挂载）
if exist R:\ (
    echo R: already exists.
) else (
    REM 使用 ImDisk 创建 1GB 的 RAM 磁盘（动态分配内存）
    imdisk -a -t vm -s 512M -m R: -p "/fs:ntfs /q /y"

    REM 等待磁盘初始化（避免目录创建失败）
    timeout /t 2 >nul

    REM 创建 R:\temp 目录
    mkdir R:\temp 2>nul
)

关键参数说明：

-s 512M：分配 512M 物理内存（根据你的需求调整大小）。

timeout /t 2：等待 2 秒，确保磁盘初始化完成再创建目录。

• 步骤 2：创建任务计划（taskschd.msc）

打开任务计划程序（Win + R -> taskschd.msc）。

创建基本任务：

名称：Mount ImDisk RAMDisk (Physical Memory)

触发器：当用户登录时 或 系统启动时（推荐 登录时，避免权限问题）。

操作：启动程序 -> 选择你的 CreateRamDisk.bat (C:/Windows/system32/CreateRamDisk.bat):

高级设置：

勾选 使用最高权限运行（ImDisk 需要管理员权限）。

条件：取消勾选 只有在计算机使用交流电源时才启动此任务（适用于笔记本）。

设置：可选 如果任务失败，重新启动每隔 1 分钟（确保成功挂载）。

• 步骤 3：测试 RAMDisk

手动运行任务（右键任务 -> 运行）。

检查是否生效：

打开 文件资源管理器，确认 R: 盘存在。

检查 R:\temp 目录是否已创建。

打开 任务管理器 -> 性能 -> 内存，查看是否有相应内存占用（如 4GB）

作法,

• 50克花椒粒洗净加500毫升水烧开至水刚变色即可
• 花椒粒可重复烧4次

视频, Youtube

• 肉排放一点点盐,酱油,黑胡椒搅拌,在裹上橄榄油
• 空气炸锅余热2分钟到200度
• 牛排烤5分钟,羊排6分钟,猪排7分钟,翻面
• 另一面烤适量时间(一般前一面减去1分钟)
• 冷却5分钟