东北干拌豆腐丝

材料,

• 一大张豆腐皮(约半铁锅的量)切3-4毫米丝
• 3根葱斜切丝
• 灯笼干辣椒洗净后捏碎
• 20粒花椒洗净
• 6瓣大蒜切末
• 香菜1把切碎

作法,

• 豆腐丝焯水5分钟后加小苏打(1升水加入大约1/4茶匙的小苏打,软化豆腐丝使其更滑嫩)30秒后捞出晾干
• 花椒粒炸成焦黑色后油浇在干辣椒末(可加少量蒜末)上,花椒粒丢弃
• 辣椒和豆腐丝,剩余蒜末,其他辅料,25克生抽,10克酱油,香油10克,温热水20-50克, 以上所有材料搅拌

Youtube视频 Dropbox视频