滑蛋虾仁

• 蝦仁去沙線和外層的较腥紅皮，擱點鹽醃味，然後衝乾淨；
• 可生食的5个雞蛋放鹽、胡椒粉、快樂油和一點點水澱粉打散；1个西紅柿燙一下去皮，切成小丁備用
• 衝乾淨的蝦仁加入黃酒、胡椒粉和一點鹽抓勻，倒入燒開的水里，燙7、8成熟後撈出，放進剛打散的雞蛋液裡
• 起鍋燒油，油溫4成倒入雞蛋液，然後放番茄丁，雞蛋稍微定型了就翻個推炒避免过老，出鍋

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