老东北甘蓝炒鸡蛋
材料,
- 粉丝热水泡5分钟,软至可掐断
- 小米辣斜切圈(不喜欢辣椒可以用胡萝卜粒代替)
- 一段葱白竖着对半切开,在横切切眉毛葱
- 拇指大姜切碎
- 大蒜切丁
- 甘蓝切粗丝洗净去水晾干5分钟(关键)
- 3个鸡蛋放3分口盐搅拌 (可选)
做法,
- 油热后炒鸡蛋出锅
- 锅内残油加少量猪油,放葱姜和一半辣椒圈,少量蒜
- 趁着锅热放甘蓝,加三分口少量盐和蚝油(蚝油也有咸味)翻炒(没有蚝油就多放味精代替)至甘蓝变绿
- 锅中间放入粉条吸收汤汁15秒后加6克生抽翻炒10下加辣椒和蒜翻炒
- 加1小勺醋翻炒(否则菜偏甜不好吃)
- 加鸡蛋搅拌出锅(可选)
小结,
- 粉条是灵魂