老东北鸡蛋炒蒜苔

材料,

• 一把蒜苔老的头掐掉, 开水焯一下后一绿放入冷水,从中间撕成两半,切成四公分的段.
• 滚刀切葱段备用
• 3-4个鸡蛋加三分口盐搅拌

作法,

• 炒蛋核桃块大小, 三分盐
• 油热后加葱炒出香味, 加少许海鲜酱油(不要多,不要上色).炒几下后加入蒜苔, 加一点盐和花椒水翻炒, 加一点点清汤翻炒
• 加蛋翻炒几下,略勾芡, 锅边加一点材料油

注: 没有花椒水,所以我在油温较高时和葱段一起加入少许花椒粒,利用油温爆出花椒香味.

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