老东北鸡块焖土豆
材料,
- 5大鸡腿剁成核桃块洗净(晾干5分钟避免粘锅), 或2块鸡胸肉切片加玉米粉和酒上浆腌制10分钟
- 3土豆切块或切条(宽度不要大于大拇指节, 土豆太大15分钟就不会太酥)
- 可选, 螺丝椒一根切小圈增加辣味(也可用干辣椒代替)
- 小米辣2根切碎
- 4姜片, 不要多
- 1大葱葱白切段
- 6蒜瓣切末
- 3大料,20+花椒粒洗净(可放五香粉或十三香或花椒粉代替)
作法,
- 油热放入花椒大料和葱姜出香味
- 5-10秒后放入鸡块煎一下至发白(如是鸡胸肉片就中火慢慢煎白)
- 加1大勺红油陴县酱(或用豆瓣酱和辣椒粉代替)炒一下
- 放入土豆大火翻炒至上色土豆变沙裹在鸡肉上,约2分钟
- 放少量盐(因为酱已很咸了)
- 放黄酒,多一点1两2两都可以
- 二合一酱油1两,不加水用小火加盖炖3分钟汤汁变红鸡肉入味
- 加清水和鸡块平(如后续加其他汁多的蔬菜如蘑菇洋葱,水还可以更少一点),中小火炖15分钟
- 放入螺丝椒小米辣等配料,转大火炖2分钟,勾芡洒上蒜末上桌.