西红柿炖牛腩
材料
- 1块牛腩(或用牛前腿肉也可,东欧是这样做的,没牛肉,鸡肉猪肉也可)清水浸泡50分钟,切3.5厘米块洗净
- 姜拍成片, 2片
- 桂皮1块洗净
- 4个西红柿去皮切块
- 紫圆葱1个切条
作法,
- 姜和桂皮牛肉圆葱加入大火炒3分钟至肉变白葱香味渗入肉
- 加二合一酱油1大勺增香,1大勺黄酒,1小勺盐略翻炒
- 加开水不用太多略盖过肉
- 所有材料加入高压锅,开锅3分钟,定口味,1两糖(偏甜口味和西红柿酸味中和),可选少量盐
- 20分钟高压锅炖肉(可放4片山楂干肉更易烂), 高压锅1分钟等于普通锅4分钟,所以普通锅需要80分钟.
- 加西红柿,可选番茄酱调味,炖3分钟出锅加香菜或葱增色