老东北番茄鱼片汤

材料,

• 1-2大片巴沙鱼略挤水分,切7-10毫米厚片
• 鱼片加盐鸡精料酒抓一下,加蛋清少量土豆粉搅拌(上浆后鱼片受热表面糊化,锁住鱼片水分)
• 4-6个番茄底部十字刀,开水烫1分钟,去皮,切块,块不要太小有口感

作法,

• 油热后小火葱姜下锅炸出香味,以免葱变焦难看
• 番茄出汁后加水,水滚后加适量盐,味精,胡椒粉(可略多点,有辣味),12克(3勺)白醋,和西红柿综合变成果香醋
• 加鱼片盖锅焖1分钟,洒香菜和葱丝出锅

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附录,

• 我加入了豆腐,和少量冷冻绿色蔬菜,调个色,增加营养.