老东北响油茄盒
材料,
- 2个茄子选软且颜色深,去皮.抹盐再冲掉(为了避免表面变黑),切茄盒(两片茄子一端有一点连接)
- 2根葱切末, 少量姜末, 一点料酒, 300克肉米, 1个全蛋,少许盐鸡精,花椒水20克, 搅拌上劲, 起膏
- 加二合一酱油20克继续搅拌,
- 加淀粉适量(不用太多,2-3小勺)锁住水分口感发滑, 搅拌1分钟, 制作成馅(口感类似午餐肉)
- 一点红绿螺丝椒切丁
作法,
- 茄盒加入馅,摆盘后洒三分口盐(盐引出茄子的汁),大火蒸15分钟,洒红绿尖椒末,蒸一分钟
- 茄盒表面都浇上酱油,加葱丝香菜,浇少量热油(油太多口感不好)