老东北辣椒炒肉
配料,
- 葱姜蒜切豆瓣大小
- 五花肉和瘦肉推拉刀切2-3毫米片
- 螺丝椒切滚刀块(籽太多可处理一下),可选配色小米辣两个切滚刀块
步骤,
- 热锅凉油翻炒辣椒,加少许三分口盐,炒4分钟至虎皮色有小白泡
- 热锅凉油大火炒五花肉变卷焦香味出来
- 瘦肉变白就加葱姜蒜炒4下
- 加花椒面(我以十三香代替)炒2下
- 烹入黄酒炒4下
- 加酱油至肉变红色
- 半两汤水
- 少许盐6-7分口
- 可加老抽调色至汤汁酱色
- 盖上盖至3分钟(从炒肉开始算起),汤汁黏稠冒着浓泡
- 加上辣椒味精搅拌8下.少许锅边醋不勾芡上盘
配料,
步骤,