泰国Pad Thai酱炒鸡肉
材料,
- Pad Thai酱15-30克(注意其含大量糖)
- 鱼露1勺(咸)
- 辣椒粉0.5勺(辣)
- 蚝油1勺(咸鲜, 可用味精代替)
- 青柠0.5个(酸)
- 椰子糖1大勺(甜,可选),可用番茄酱代替
- 300-400克鸡肉(二人份)切片加少量油搅拌
- 红洋葱1-2个切丝或切末
- 大蒜3瓣切碎
- 鸡蛋2个搅拌
- 豆芽
- 韭菜切段
- 豆腐干半块切条
- 青椒1个切条
- 泰国米粉热水泡5分钟(可选)后用冷水浸泡降温
作法,
- 鱼露,辣椒粉,青柠,蚝油,糖和2大勺水混合(按个人口味可调整比例)
- 油热后放入大蒜和洋葱翻炒至洋葱透明出水
- 倒入鸡肉片翻炒1分钟至8成熟(鸡肉刚发白)
- 锅中流出空地, 可适当加少量油防沾锅, 倒入鸡蛋略搅拌加热至其成粥状,和鸡肉翻炒让其裹上鸡蛋
- 加入豆芽等其他蔬菜,米粉,酱汁翻炒(注意蔬菜都是易熟的)