烟熏炒蛋

材料,

• 鸡蛋 3-4 枚
• 橄榄油 1 小勺
• 烟熏红椒粉(Smoked Paprika) 1/4 小勺 (灵魂配料)
• 适量海盐, 黑胡椒适量
• 水 1 小勺(关键技巧)

作法,

• 鸡蛋打入碗中，加 1 小勺水, 盐, 黑胡椒和烟熏红椒粉，轻轻打匀
• 不粘锅开小火，倒入橄榄油预热约 1 分钟
• 倒入蛋液，静置 10–15 秒待边缘微微凝固
• 用从边缘向中心轻轻推, 不搅碎，让未凝固蛋液流到锅底，重复操作
• 在看起来还偏嫩, 带光泽时关火，利用余温完成最后凝固(约 30 秒)，装盘

要点,

• 加水而非牛奶，口感更蓬松不发柴; 小火慢推 + 提前关火是软嫩的核心, 烟熏红椒粉带来的烟熏气息，足以替代培根却无额外油